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Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires
Versions livre numérique et livre papier mises à jour le 21 mars 2017.
Afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaires maximales, le respect de règles sanitaires par le restaurateur et le commerçant est strictement réglementé et soumis à des contrôles fréquents, notamment en ce qui concerne les risques microbiologiques, sources d'intoxication alimentaire.
Sections du livre:
- Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires
- Locaux, matériels et équipements
- Hygiène du personnel
- Alimentation en eau potable
- Stockage et conservation des aliments
- Déchets
- Déclaration sanitaire
- Contrôles
- Référence - Code de la consommation : article L412-1
- Référence - Décret n° 2016-1331 du 6 octobre 2016 relatif aux obligations des entreprises en matière de vestiaires et de r
